Carnes
Bredie (bredie de tomate)
Estofado sudafricano cocinado a fuego lento: carne de cordero en una salsa de tomate ligeramente dulce y especiada, de origen malayo. Se sirve con arroz y verduras; es el plato típico del domingo por excelencia.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
472 kcal por ración
- Proteínas
- 32,2 g
- Hidratos de carbono
- 28,4 g
- de los cuales azúcares
- 13,3 g
- Grasas
- 24 g
- de las cuales saturadas
- 6,9 g
- Fibra
- 5,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora los trozos de cordero en el aceite bien caliente, por tandas pequeñas, durante 5 minutos. Resérvalos.
- En la misma olla, rehoga las cebollas picadas y el ajo durante 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade las especias (cúrcuma, comino, canela) y tuéstalas 1 minuto removiendo.
- Incorpora el concentrado de tomate y luego los tomates troceados. Deja cocer 5 minutos.
- Devuelve la carne, el caldo, el vinagre, el azúcar y la sal. Tapa y deja hervir suavemente 1 h 15 min.
- Añade las patatas y las zanahorias en trozos, y sigue cocinando 30 minutos tapado, hasta que las verduras estén tiernas.
- Rectifica la sazón; la salsa debe quedar espesa y brillante. Sirve con arroz blanco.
Variantes y trucos
Bredie de ternera. Sustituye el cordero por aguja de ternera y prolonga la cocción 30 minutos.
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Receta original de Ecomely.