Bokkoms

Preparación

1. Eviscera y escama los pescados, luego enjuágalos bien con agua fría.
2. Prepara la salmuera disolviendo la sal gris en agua fría y añade el vinagre.
3. Sumerge los pescados en la salmuera y déjalos reposar 2 horas en un lugar fresco.
4. Escúrrelos y colócalos sobre una rejilla o bandeja limpia, separados entre sí.
5. Sécalos al sol de 2 a 3 días, dándoles la vuelta cada día, hasta que la carne esté firme y la piel seca.
6. Para servir, dóralos 5 minutos en sartén o horno para recalentarlos, o cómelos tal cual con pan y mantequilla.