Koeksister

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal, y luego incorpora la mantequilla blanda con las yemas de los dedos.
2. Añade el huevo batido y la leche, y amasa hasta obtener una masa lisa y firme. Tapa y deja reposar 30 minutos.
3. Prepara el almíbar: calienta el agua con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y deja hervir a fuego lento 5 minutos hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.
4. Estira la masa en un rectángulo de 5 mm de grosor y corta tiras de unos 1 cm de ancho y 15 cm de largo.
5. Trenza tres tiras juntas, pellizca los extremos y forma una trenza o un anillo.
6. Calienta el aceite a 160 °C y fríe las trenzas a fuego medio de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
7. Sumerge inmediatamente los koeksisters calientes en el almíbar frío durante 2 minutos y escúrrelos sobre una rejilla.
8. Espolvorea con canela y deja reposar antes de servir, para que el almíbar penetre bien.