Platos de diario
Boraki (crêpes arméniennes à la pomme de terre)
Los boraki son finas tortitas de masa hecha con harina, yogur y patatas, cocinadas en sartén. Tradicionalmente se sirven con yogur o madzoun con ajo y hierbas.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
499 kcal por ración
- Proteínas
- 20,2 g
- Hidratos de carbono
- 72,2 g
- de los cuales azúcares
- 6 g
- Grasas
- 11,9 g
- Fibra
- 5,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el yogur, el huevo y el agua tibia, y amasa 5 minutos hasta obtener una masa suave. Deja reposar 20 minutos tapada.
- Mientras tanto, cuece las patatas en agua hirviendo y tritúralas en puré con la cebolla finamente picada, el perejil y la pimienta.
- Divide la masa en 8 bolitas y estíralas en discos finos. Pon puré en la mitad de cada disco, dobla y sella los bordes.
- Aplana suavemente cada boraki y cocínalos en una sartén engrasada a fuego medio 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados en algunas zonas.
- Para la salsa, machaca el ajo con la menta y mézclalo con el yogur, luego rectifica de sal.
- Sirve los boraki calientes, con la salsa de yogur por encima o al lado, y un poco de pimentón.
Variantes y trucos
Versión de espinacas. Sustituye la mitad de las patatas por espinacas cocidas y bien escurridas.
Con lo que se encuentra aquí. El madzoun se puede sustituir por yogur griego natural bien espeso.
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Receta original de Ecomely.