Spas (sopa armenia de yogur)

Preparación

1. Enjuaga el trigo partido con agua fría y cocínalo 25 minutos en agua con sal a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con la harina hasta obtener una pasta lisa.
3. En otro bol, mezcla el yogur con un poco de caldo caliente para atemperarlo, de modo que no se corte.
4. Vierte el yogur atemperado y la mezcla de yemas y harina en la olla, fuera del fuego, mientras bates. Vuelve a poner a fuego suave 5 minutos sin dejar que hierva.
5. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña con la menta seca hasta que espume ligeramente.
6. Sirve la sopa bien caliente, adornada con huevos duros en cuartos, un chorrito de mantequilla con menta y una pizca de pimentón.