Bougatsa

Preparación

1. En una cazuela, lleva la leche a punto de hervir con la vainilla y el azúcar. Añade la sémola en lluvia batiendo, y deja espesar 3 o 4 minutos a fuego suave.
2. Disuelve la Maicena en un poco de leche fría y añádela a la crema con los huevos batidos. Cuece 2 minutos más removiendo, sin dejar hervir.
3. Retira del fuego, incorpora la mantequilla y una pizca de canela, y deja enfriar del todo.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una hoja de filo sobre la mesa, úntala con mantequilla derretida y superpón otras 2 hojas untándolas cada vez.
5. Reparte la crema fría a lo largo de la masa, dobla los bordes y enrolla todo formando un cilindro largo, o dobla en cuadrado.
6. Coloca sobre una bandeja engrasada, unta la superficie con mantequilla y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Espolvorea con canela y azúcar glas antes de servir templada.