Koulouria (rosquillas griegas de sésamo)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el aceite de oliva y luego el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y lisa.
2. Amasa 8 a 10 minutos a mano o 5 minutos con la batidora hasta que la masa esté elástica y no se pegue. Tápala y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
3. Precalienta el horno a 210 °C. Desgasifica la masa, divídela en 6 porciones iguales y enrolla cada una en un cordón largo de unos 40 cm, del grosor de un dedo.
4. Forma un anillo cruzando los extremos del cordón y presiónalos firmemente. Las koulouria deben tener unos 15 cm de diámetro.
5. Pincélalas con yema de huevo batida con una cucharada de agua y luego pasa el lado liso por las semillas de sésamo para cubrirlo bien.
6. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas. Deja entibiar sobre una rejilla antes de servir.