Boulets à la liégeoise

Preparación

1. Mélange la viande hachée avec l'oignon haché, l'œuf battu, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les roulant entre les paumes humidifiées.
3. Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces, environ 8 minutes. Réserve-les.
4. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
5. Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse le bouillon peu à peu en mélangeant pour éviter les grumeaux.
6. Ajoute le sirop de Liège, le vinaigre et la cassonade, puis remets les boulettes dans la sauce.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit cuite à cœur.
8. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis sers bien chaud avec des frites ou des pommes de terre.