Brioche tunisienne (brioche tounsia)

Preparación

1. Dans un bol, dissous la levure et le sucre dans le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le zeste d'orange.
3. Ajoute les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le mélange au lait, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorpore le beurre mou petit à petit et pétris 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Dégaze la pâte, façonne la brioche dans un moule beurré, badigeonne de dorure et laisse lever encore 30 minutes.
7. Préchauffe le four à 180 °C et enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Laisse tiédir avant de démouler.