S'han tunecino (chanh tunecino)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de unos 24 cm.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, luego incorpora los huevos uno a uno.
3. Añade la sémola, la almendra molida, la levadura, la ralladura de limón y el agua de azahar, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y decora con las almendras laminadas si las usas.
5. Hornea entre 30 y 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo salga seco al pincharlo.
6. Mientras se hornea, prepara el almíbar: hierve el agua y el azúcar durante 5 minutos, y añade el agua de azahar fuera del fuego.
7. Nada más sacarlo del horno, riega el bizcocho con el almíbar caliente. Déjalo reposar 1 hora antes de desmoldarlo y servirlo, espolvoreado con canela.