Buchteln (con mermelada)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en la leche tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que la superficie haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura. Añade la leche con levadura, el huevo y la mantequilla blanda.
3. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue a los dedos.
4. Tapa y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
5. Desgasifica la masa y divídela en 12 porciones. Aplana cada una en un disco, pon una cucharada de mermelada en el centro y cierra formando una bola.
6. Coloca las bolas apretadas en un molde redondo engrasado, tapa y deja levar 30 minutos.
7. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
8. Unta con mantequilla derretida nada más salir del horno, espolvorea con azúcar glas y deja templar antes de desmoldar.