Ducat buns

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y la ralladura de limón.
3. Añade la levadura, el huevo, la yema y la mantequilla blanda. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Cubre y deja fermentar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
5. Divide la masa en 12 bolas, aplánalas por el centro, rellena cada una con una cucharada de mermelada y ciérralas. Colócalas juntas en un molde engrasado.
6. Deja levar 30 minutos más y cuécelas al vapor 20 minutos en una vaporera o cacerola con cesto, con la tapa puesta.
7. Mientras se cuecen, calienta la leche de la salsa con el azúcar vainillado e incorpora la yema batida; cocina a fuego suave hasta que espese.
8. Sirve los buchty templados, bañados con la crema inglesa caliente.