Platos de diario
Butifarra peruana
Sándwich popular de Lima, relleno de jamón del país en lonchas y salsa criolla fresca de cebolla y ají, servido en un panecillo crujiente de miga tierna. Se come a cualquier hora, como tentempié o en el desayuno.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce criolla
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Corta finamente las dos cebollas moradas y déjalas 5 minutos en agua fría con un chorrito de vinagre para quitarles el picor. Escúrrelas bien.
- Quita las semillas y pica finamente los ajíes. Mézclalos con la cebolla, el zumo de limón, el aceite, una pizca de sal y el cilantro picado: es la salsa criolla, que debe reposar 10 minutos.
- Corta los panecillos por la mitad a lo largo sin separarlos del todo y tuéstalos ligeramente en el horno a 180 °C durante 3 a 4 minutos para que queden crujientes por fuera.
- Saltea brevemente las lonchas de jamón en una sartén caliente, 30 segundos por cada lado, solo para calentarlas y dorarlas un poco.
- Rellena cada panecillo con el jamón caliente y luego con la salsa criolla bien escurrida. Sirve enseguida, el pan debe quedar crujiente.
Variantes y trucos
Versión con tomate. Añade dados de tomate firme a la salsa criolla para un frescor más marcado.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el ají amarillo por pimiento amarillo dulce y añade una pizca de pimentón de la Vera.
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Receta original de Ecomely.