Shambar

Preparación

1. Escurre los frijoles remojados y cócelos en 2 litros de agua a fuego medio durante 45 minutos, hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, enjuaga el trigo partido con agua fría y déjalo remojando en un bol con agua tibia.
3. Pica finamente la cebolla, el ajo y el tomate, y pela y corta la zanahoria y las papas en cubos.
4. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos; luego añade el tomate, la pasta de ají y el comino.
5. Agrega el trigo escurrido, la zanahoria, las papas y los frijoles con su caldo, y completa con el litro de agua restante.
6. Deja cocinar a fuego suave durante 30 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el trigo y las verduras estén bien cocidos.
7. Sazona con sal y pimienta, y al final añade el cilantro picado.
8. Sirve bien caliente, acompañado de tortillas de maíz o pan.