Chapaleles

Preparación

1. Pela las patatas, cuécelas en agua con sal durante 20 minutos y luego machácalas finamente.
2. Deja templar las patatas y añade la harina, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa blanda.
3. Rehoga la cebolla y el tocino en la manteca hasta que estén dorados, y luego incorpóralos a la masa.
4. Forma bolitas de unos 6 cm de diámetro y aplánalas ligeramente con las manos.
5. Cocina los chapaleles en una sartén caliente con un poco de grasa, 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
6. Sirve calientes, con mantequilla o queso fresco.