Caramelo blando (krówki)

Los krówki son caramelos blandos de leche, cocinados largo rato hasta lograr un color dorado y una textura suave. Son muy populares en Polonia desde el siglo XIX, sobre todo como merienda o regalo.

1 h 15
8 personas
Media
Más caro
🇵🇱 Polonia

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Ingredientes

Moule

1 cda. Mantequilla (para engrasar el molde)

Especias y condimentos

Sal fina

A tu gusto

50 g Nueces picadas

Información nutricional

311 kcal por ración

Proteínas: 2,2 g
Hidratos de carbono: 43,5 g
Grasas: 14 g
de las cuales saturadas: 9,4 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm y resérvalo.
En una cacerola grande de fondo grueso, lleva a ebullición el azúcar, la leche, el jarabe de glucosa y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio removiendo con frecuencia durante unos 45 minutos, hasta que la mezcla tome un color caramelo claro y cubra la cuchara.
Añade la mantequilla en trozos y el bicarbonato, y sigue cocinando de 10 a 15 minutos removiendo, hasta llegar a 115 °C con el termómetro.
Retira del fuego, incorpora la vainilla y las nueces si las usas, y vierte la preparación en el molde engrasado.
Deja enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas, luego corta en cuadrados o rombos y envuelve cada pieza en papel de horno.