Mazurek (pastel de Pascua polaco)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6). Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande.
2. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas y el huevo entero hasta formar una masa, sin amasar en exceso.
3. Divide la masa en dos, extiende la primera mitad en un molde cuadrado enmantequillado y pínchala con un tenedor.
4. Extiende la mermelada de albaricoque sobre la base y espolvorea con nueces, pasas y frutas confitadas.
5. Extiende la segunda mitad de masa en un cuadrado, córtala en tiras y colócalas en forma de enrejado sobre el relleno.
6. Hornea durante 35 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado. Deja enfriar por completo en el molde.
7. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón para obtener un glaseado liso, cúbrelo sobre el pastel y decora con coco o frutas confitadas.