Kołacz (bizcocho trenzado polaco)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos.
2. Mezcla la harina, la sal, el azúcar restante y la ralladura de limón, luego añade la levadura, los huevos batidos y la mantequilla blanda.
3. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, y deja levar 1 h 30 tapada, hasta que doble su volumen.
4. Mientras tanto, mezcla el queso blanco con el azúcar glas, la yema, la nata, la canela y las pasas.
5. Extiende la masa en un rectángulo grande, reparte el relleno en el centro y ciérralo trenzando tiras por encima.
6. Deja levar de nuevo 30 minutos y pincela la superficie con la mezcla de yema y leche.
7. Hornea a 180 °C durante 35 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado y suene hueco al golpearlo.
8. Deja templar sobre una rejilla antes de servir, espolvoreado con azúcar glas si lo deseas.