Rugelach

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y desmiga con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el queso crema, la yema y la vainilla, y amasa rápidamente formando una bola. Envuelve y reserva en la nevera 1 hora.
3. Mezcla la mermelada con las nueces picadas, las pasas, la canela y el azúcar moreno.
4. Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6). Divide la masa en 4 discos y estíralos en círculos finos.
5. Extiende el relleno sobre cada disco y córtalo en 6 triángulos como una pizza.
6. Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta, y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
7. Pincélalos con la mezcla de dorado y hornea de 18 a 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Deja templar sobre una rejilla antes de servir.