Carnes
Churrasco brasileño
El churrasco es la parrilla típica del sur de Brasil, donde los gauchos asaban la carne en espetones de hierro. Los trozos de ternera, salados con sal gorda, se cocinan lentamente sobre las brasas hasta quedar dorados y jugosos por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce chimichurri
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
849 kcal por ración
- Proteínas
- 50,3 g
- Hidratos de carbono
- 3,4 g
- de los cuales azúcares
- 1,8 g
- Grasas
- 70,2 g
- de las cuales saturadas
- 24,3 g
- Fibra
- 1,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en trozos grandes de unos 5 cm y ensártalos en brochetas de madera o metal sin apretarlos.
- Mezcla el ajo machacado, el zumo de lima, el aceite de oliva y una pizca de pimienta, luego unta la carne.
- Espolvorea generosamente cada brocheta con sal gorda por todas las caras y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Prepara el chimichurri: mezcla el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolla, la guindilla, el aceite y el vinagre, y deja reposar.
- Calienta la barbacoa hasta obtener brasas vivas y regulares, sin llamas.
- Coloca las brochetas sobre la rejilla y cocina de 6 a 8 minutos dando la vuelta con regularidad, hasta que estén bien doradas.
- Deja reposar la carne 3 minutos fuera del fuego, luego córtala en lonchas y sírvela con el chimichurri y la farofa.
Variantes y trucos
Al horno. Sin barbacoa, cocina las brochetas sobre una rejilla en el horno a 220 °C, en modo grill, de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye la sal gorda por sal marina gruesa triturada, y la guindilla pájaro por un poco de pimentón picante.
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Receta original de Ecomely.