Bakkwa (rou gan)

Preparación

1. Corta la carne de cerdo en lonchas finas de unos 2 mm, siguiendo la dirección de las fibras, y retira la grasa visible.
2. Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar, la sal, las cinco especias, la pimienta y el jarabe de malta.
3. Añade la carne, mezcla bien y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
4. Extiende las lonchas sobre una rejilla colocada encima de una bandeja cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
5. Hornea a 120 °C durante 20 minutos, luego dale la vuelta a cada loncha y continúa 10 a 15 minutos más, hasta que estén secas, brillantes y ligeramente caramelizadas en los bordes.
6. Deja enfriar por completo antes de guardar en un recipiente hermético.