Carnes
Chachlyk
Brochetas de carne marinada y asada, originarias del Cáucaso y muy populares en toda la antigua URSS, en Rusia, Georgia y Armenia. Los trozos de carne alternados con verduras se doran sobre brasas; se comen en verano, en picnics o en la barbacoa.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
431 kcal por ración
- Proteínas
- 31,8 g
- Hidratos de carbono
- 12,1 g
- de los cuales azúcares
- 8,8 g
- Grasas
- 27,3 g
- de las cuales saturadas
- 7,6 g
- Fibra
- 4,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos de unos 4 cm, retirando la grasa y los nervios.
- Mezcla el vinagre, el aceite, el ajo machacado, la mostaza y las especias, cubre la carne con la mezcla y deja marinar en frío al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Corta las cebollas en cuartos, los pimientos en cuadros grandes y los tomates en gajos, manteniendo los trozos bien firmes.
- Ensarta la carne en pinchos alternando con las verduras.
- Calienta la parrilla de la barbacoa o la plancha a fuego vivo y coloca los pinchos; cocínalos de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta con regularidad.
- Comprueba la cocción: la carne debe estar dorada por fuera y todavía ligeramente rosada por dentro en el caso del cordero.
- Sirve caliente con el arroz, los aros de cebolla roja y el cilantro fresco.
Variantes y trucos
Versión de pollo. Sustituye el cordero por muslos de pollo deshuesados; reduce el tiempo de cocción a 10 minutos y asegúrate de que estén bien cocidos.
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes vinagre de vino tinto, un vinagre balsámico también sirve, usando un poco menos de cantidad.
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Receta original de Ecomely.