Carnes
Chanakhi
Guiso de cordero cocinado a fuego lento en una olla de barro con patatas, berenjenas y hierbas frescas. Plato familiar de la cocina georgiana, servido bien caliente con pan para mojar el jugo aromático.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
485 kcal por ración
- Proteínas
- 27,7 g
- Hidratos de carbono
- 35,3 g
- de los cuales azúcares
- 9,8 g
- Grasas
- 23,3 g
- de las cuales saturadas
- 5,7 g
- Fibra
- 10,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta el cordero en cubos grandes, dóralos a fuego vivo en 2 cucharadas de aceite hasta que tomen color, y resérvalos.
- En la misma cazuela, rehoga las cebollas picadas durante 6 minutos, añade el ajo machacado y las especias, y remueve 1 minuto.
- Añade los tomates triturados y deja reducir 5 minutos a fuego medio.
- Vuelve a poner la carne, cubre con agua, añade la sal y cocina tapado a fuego suave durante 45 minutos.
- Corta las patatas, las berenjenas y el pimiento en trozos. Dora las berenjenas por separado en un chorrito de aceite durante 5 minutos.
- Añade las patatas, las berenjenas y el pimiento a la cazuela y continúa la cocción tapado durante 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Pica finamente el cilantro y el perejil, añádelos al final de la cocción y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el cordero por champiñones y judías blancas, y usa caldo de verduras.
Con lo que se encuentra aquí. Si no hay cilantro fresco, usa menta y un poco de perejil de hoja plana.
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Receta original de Ecomely.