Chi-maek (chimaek)

Preparación

1. Mezcla el pollo con la sal, la pimienta y el vinagre de arroz, y deja reposar 15 minutos.
2. Bate el huevo con el agua fría y añade la harina, la fécula y la maicena hasta obtener una masa fluida.
3. Pasa las piezas por la masa escurriéndolas ligeramente.
4. Calienta el aceite a 170 °C y fríe el pollo de 8 a 10 minutos, hasta que esté dorado. Escúrrelo sobre papel absorbente.
5. Sube el aceite a 190 °C y fríe de nuevo el pollo unos 2 minutos para una segunda fritura ultracrujiente.
6. En una cazuela, calienta la miel, la salsa de soja, el jarabe y el ajo durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.
7. Cubre el pollo frito con la salsa de miel y soja, espolvorea sésamo y sirve con las cervezas bien frías y el rábano encurtido.