Saeukkang (gambas en brocheta rebozada)

Preparación

1. Pela las gambas enteras dejando la cola, luego haz una pequeña incisión en el lomo para evitar que se encojan.
2. Pica finamente la carne de gamba restante y mézclala con 50 g de harina, una pizca de sal y un poco de pimienta.
3. En un bol, mezcla el resto de la harina, la levadura, el huevo, el agua fría y la sal hasta obtener una masa fluida pero ligera.
4. Añade la carne de gamba picada y la harina sazonada a la masa y mezcla sin trabajar demasiado.
5. Calienta el aceite a 170 °C en una cacerola honda.
6. Pasa cada gamba por la masa, dejándola bien cubierta, y sumérgela en el aceite caliente.
7. Fríe 3 o 4 minutos dando la vuelta hasta que estén bien doradas y crujientes.
8. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con la salsa picante.