Chicken fillet roll

Preparación

1. Aplana ligeramente los filetes de pollo entre dos hojas de film transparente con un rodillo para que queden uniformes.
2. Sazónalos con sal, pimienta y pimentón ahumado.
3. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.
4. Calienta el aceite en una sartén honda a 170 °C y fríe los filetes 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
5. Escúrrelos sobre papel absorbente y comprueba que estén bien cocidos por dentro, a 74 °C con termómetro.
6. Corta los panecillos por la mitad y unta la base con mayonesa y kétchup.
7. Coloca una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, algo de cebolla y el filete de pollo todavía caliente.
8. Cierra el bocadillo y sírvelo enseguida, con patatas fritas si quieres.