Chorba de tomates (domatena chorba)

Preparación

1. Ébouillante les tomates 30 secondes, pèle-les puis coupe-les en morceaux en retirant les graines.
2. Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
3. Ajoute le poivron en dés et l'ail écrasé, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
4. Incorpore les tomates, le paprika et une pincée de sucre, puis laisse compoter 10 minutes.
5. Verse le bouillon, porte à ébullition puis ajoute le riz et laisse cuire à frémissement pendant 15 minutes.
6. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Hache le persil et parsème-le sur la soupe au moment de servir.
8. Dépose une cuillerée de yaourt dans chaque bol et sers chaud ou tiède.