Christmas pudding (pudín de Navidad)

Preparación

1. La víspera, mezcla los frutos secos, la corteza confitada, la ralladura y el zumo de naranja, y el ron si lo usas; cubre y deja macerar toda la noche.
2. En un bol grande, mezcla la harina, las migas, el azúcar, la grasa fría rallada, la sal y las especias.
3. Añade la fruta macerada, la manzana rallada, la melaza, los huevos batidos y la leche, luego mezcla hasta obtener una masa blanda.
4. Engrasa un molde de pudín de 1,2 l y llénalo hasta tres cuartos; cúbrelo con papel de horno y papel de aluminio, y átalo con cuerda.
5. Cuece al baño maría o al vapor en una olla grande durante 3 horas, manteniendo el agua en un suave hervor y añadiendo agua caliente si hace falta.
6. Desmolda una vez frío, luego recalienta 30 minutos al vapor antes de servir con la crema inglesa.