Chuño phuti

Preparación

1. Fais tremper le chuño dans de l'eau tiède pendant 2 heures, puis rince-le et coupe les morceaux trop gros.
2. Fais cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée 10 minutes puis égoutte-les.
3. Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoute le chuño réhydraté et couvre d'eau, puis laisse cuire à feu doux environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.
5. Broie les cacahuètes avec le lait et ajoute cette crème à la préparation avec les fèves et le cumin.
6. Incorpore le fromage émietté et laisse fondre doucement 5 minutes, en remuant.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.