Chupe de pescado

Preparación

1. Coupe le poisson en gros morceaux, assaisonne de sel, de poivre et de cumin.
2. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 5 minutes, puis ajoute l'ail, le piment et les tomates coupées en dés. Laisse compoter 5 minutes.
3. Ajoute les pommes de terre en morceaux, couvre d'eau et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
4. Dépose le poisson dans le bouillon, puis laisse pocher doucement 8 à 10 minutes sans remuer.
5. Verse le lait, incorpore le fromage frais coupé en cubes et le paprika, puis laisse chauffer sans bouillir.
6. Ajoute les œufs entiers avec précaution, couvre et laisse-les cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud.