Churrasca

Preparación

1. Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes. Corta las tiras de grosor uniforme de unos 5 mm y úntalas con aceite de oliva.
2. Prepara la ensalada chilena: corta finamente los tomates, el pepino y la cebolla blanca, sazona con sal, aceite neutro, jugo de limón y perejil picado.
3. Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego intenso hasta que humee ligeramente.
4. Sala y pimienta la carne, luego sella 1 a 2 minutos por cada lado sin moverla, hasta obtener una buena costra dorada.
5. Retira la carne en cuanto esté sellada, rocía con un chorrito de limón y espolvorea orégano. Déjala reposar 2 minutos tapada con papel aluminio.
6. Sirve de inmediato con la ensalada chilena y las papas fritas.