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Tomaticán: foto del plato
Foto ilustrativa: Goncorleone — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Platos de diario

Tomaticán

Guiso chileno tradicional que mezcla carne de vacuno, tomates, cebolla y maíz. Plato familiar del campo, suele servirse en invierno con pan y vino dulce.

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Ingredientes

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Preparación

  1. Corta la carne en cubos de unos 2 cm y dórala en el aceite a fuego fuerte durante 5 minutos.
  2. Añade la cebolla y el pimiento en juliana y rehoga 5 minutos a fuego medio.
  3. Incorpora el ajo picado, el comino, el pimentón y el concentrado de tomate, y mezcla 1 minuto.
  4. Agrega los tomates pelados y picados, y luego el agua caliente hasta cubrir a media altura.
  5. Deja cocer tapado a fuego suave durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Añade el maíz y sigue cocinando 10 minutos hasta que la salsa espese.
  7. Rectifica la sazón y sirve bien caliente con pan rústico.

Variantes y trucos

Versión vegetariana. Sustituye la carne por champiñones y porotos rojos cocidos; reduce el tiempo de cocción a 25 minutos.

Temporada de verano. En verano, usa tomates muy frescos y añade un poco de albahaca al final de la cocción.

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Receta original de Ecomely.