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Meriendas y repostería
Colada morada
Boisson épaisse et parfumée, d'un beau violet, préparée avec du maïs noir ou violet, des fruits secs et des fruits frais, traditionnellement servie pendant le Jour des Morts avec les guaguas de pan. C'est une soupe-boisson sucrée et épicée, servie tiède.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mettez le maïs violet à tremper pendant 1 h dans l'eau froide, puis égouttez-le.
- Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.
- Ajoutez le maïs et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez l'ananas, la pomme, les raisins secs et les fruits rouges coupés, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Sucrez avec le sucre de canne selon le goût et retirez la cannelle et les clous de girofle.
- Servez tiède dans des bols, avec un morceau de pain sucré.
Variantes y trucos
Version sans fruits frais. Remplacez les fruits frais par des fruits secs et du jus d'ananas.
Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs violet se trouve en épicerie péruvienne ; à défaut, utilisez de la farine de maïs et un peu de jus de betterave pour la couleur.
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Receta original de Ecomely.