Crab cakes

Preparación

1. Revisa la carne de cangrejo pasándola entre los dedos para retirar los trozos de caparazón, y escúrrela bien.
2. En un bol, bate el huevo con la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el perejil, la sal, la pimienta y el condimento especiado.
3. Añade la cebolla picada y el pan rallado, luego incorpora con cuidado la carne de cangrejo con una espátula para no deshacerla.
4. Forma de 4 a 8 tortitas bien compactas y refrigéralas 20 minutos para que se mantengan firmes.
5. Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio. Dora las tortitas de 4 a 5 minutos por cada lado hasta un bonito color dorado.
6. Prepara la salsa remoulade mezclando la mayonesa, las alcaparras y el limón.
7. Sirve las tortitas calientes con la salsa remoulade y la ensalada verde.