Cruffin

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Añade la leche tibia, el huevo y luego la mantequilla pomada, y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
2. Deja levar la masa 1 hora tapada, hasta que doble su volumen.
3. Extiende la masa en un rectángulo grande. Coloca encima la mantequilla fría en plancha, dobla la masa para envolverla, luego extiéndela de nuevo y dóblala en tres. Repite dos veces dejando reposar 20 minutos en el frío entre cada vuelta.
4. Extiende la masa en rectángulo, unta con mantequilla derretida, espolvorea con azúcar moreno y canela, y enróllala a lo largo como un embutido.
5. Corta el rollo en 6 porciones y colócalas planas, con la espiral hacia arriba, en los huecos de un molde de muffins engrasado.
6. Deja levar 45 minutos en un lugar templado, hasta que los cruffins suban por encima del molde.
7. Hornea a 190 °C (170 °C con ventilador) durante 20 minutos, hasta que tengan un bonito color dorado.
8. Desmolda en cuanto salgan del horno y unta con mantequilla derretida, luego rebózalos en azúcar y canela todavía tibios.