Platos de diario
Damper
Pan rústico sin levadura madre ni levadura, tradicionalmente cocido en la ceniza o al fuego por los stockmen australianos. Denso, sencillo y reconfortante, aún se come templado con mantequilla y mermelada.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
320 kcal por ración
- Proteínas
- 10,4 g
- Hidratos de carbono
- 51,5 g
- de los cuales azúcares
- 1,4 g
- Grasas
- 7 g
- Fibra
- 2,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y coloca dentro una bandeja o una piedra para pizza.
- Mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar si lo usas.
- Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el agua poco a poco mezclando con las manos hasta obtener una masa flexible, sin amasarla demasiado.
- Forma una bola plana de unos 3 cm de grosor y colócala sobre papel de horno.
- Haz unos cortes en cruz en la superficie y pincela con leche.
- Hornea de 30 a 35 minutos. La base debe sonar hueca al golpearla. Deja templar antes de cortar.
Variantes y trucos
Versión de fogata. Tradicionalmente, la masa se enrolla alrededor de un palo y se cuece sobre las brasas durante 15 a 20 minutos, girándola.
Con lo que se encuentra aquí. Una harina de fuerza media funciona muy bien; para una versión más rústica, mezcla la mitad con harina integral.
Más ideas
Australia
Australia
Australia
Australia
Australia
Australia
Receta original de Ecomely.