Digestive biscuits

Preparación

1. En un bol, mezcla las dos harinas, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla fría en dados y trabájala con los dedos hasta obtener una textura de pan rallado.
3. Incorpora el jarabe de malta, el huevo y la leche hasta formar una masa homogénea sin amasar en exceso.
4. Envuélvela y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
5. Extiende la masa a 4 mm de grosor y corta discos de 7 cm con un cortapastas.
6. Pincha cada galleta con un tenedor para que no se hinchen.
7. Colócalas en una bandeja de horno y hornea 12 minutos a 180 °C (th. 6), hasta que la base esté dorada.
8. Deja enfriar sobre una rejilla. Si quieres, cúbrelas con chocolate derretido y deja que cuaje.