Dulce de naranjilla

Confiture-dessert à base de naranjilla, petit fruit acidulé andin à la chair verdâtre. Il se cuit longuement dans un sirop jusqu'à devenir une pâte brillante, servie en dessert ou au goûter avec du fromage frais.

55 min
4 personas
Media
Económico
🇧🇴 Bolivia

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Ingredientes

500 g Naranjilla (ou à défaut kiwis verts acidulés)
250 g Sucre
250 ml Eau
1 Citron (jus)

Especias y condimentos

Zeste de citron

A tu gusto

1 cdta. Cannelle en poudre

Para acompañar

200 g Fromage frais

Preparación

Lave les naranjillas, coupe-les en deux et retire les graines si elles sont trop nombreuses ; épluche-les si la peau est épaisse.
Mixe grossièrement la pulpe avec l'eau, puis passe le tout au tamis pour obtenir une purée lisse.
Verse la purée dans une casserole à fond épais avec le sucre, le jus de citron et le zeste.
Fais cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
Vérifie la texture : une goutte posée sur une assiette froide doit garder sa forme. Verse dans des pots stérilisés ou une coupelle et laisse refroidir.