Efó

Preparación

1. Lava las espinacas o el amaranto y pícalos finamente.
2. Enjuaga las gambas secas con agua caliente y después machácalas toscamente.
3. Tritura la cebolla, las guindillas, el ajo y la cabeza de ajo hasta obtener una pasta fina.
4. Calienta el aceite de palma en una cazuela a fuego medio y sofríe la pasta de cebolla y ajo durante 3 minutos.
5. Añade las gambas machacadas y el pescado ahumado, y cocina 5 minutos.
6. Vierte el agua y añade el caldo, luego lleva a ebullición.
7. Incorpora las verduras de hoja y deja cocer 10 minutos a fuego lento.
8. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría, viértela en la cazuela y remueve 5 minutos hasta que espese. Rectifica la sazón y sirve con arroz blanco.