Ejjeh (eggah)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y calienta el aceite en una sartén apta para horno.
2. Pica finamente la cebolla y rehógala 5 minutos, hasta que quede translúcida.
3. Pica el perejil, el cilantro y el ajo, y agrégalos a la cebolla para que se ablanden 2 minutos.
4. En un bol, bate los huevos con la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el comino hasta obtener una masa lisa.
5. Vierte la mezcla sobre las verduras en la sartén y distribúyela uniformemente.
6. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada y un cuchillo salga seco al pincharla.
7. Deja entibiar, corta en porciones y sirve con pan pita.