Empanada de charque

Preparación

1. Fais tremper le charque dans l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau deux fois.
2. Égoutte la viande, rince-la puis fais-la bouillir 40 minutes dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et effiloche-la.
3. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoute la tomate, le paprika, le piment et le charque effiloché, puis laisse réduire 10 minutes.
4. Assaisonne avec le cumin, le sel et le poivre, puis laisse refroidir la farce avant de la mélanger aux œufs durs écrasés.
5. Préchauffe le four à 200 °C, découpe la pâte en disques et garnis-les de farce.
6. Referme les empanadas, dore-les au jaune d'œuf mélangé au lait et enfourne 20 à 25 minutes.