Meriendas y repostería
Empanadas de morocho
Pequeños empanadillas doradas hechas con morocho, un maíz blanco de grano grueso cocido hasta formar una masa y rellenas de queso fresco. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, se comen calientes en el desayuno o la merienda en toda la sierra ecuatoriana.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
505 kcal por ración
- Proteínas
- 6,2 g
- Hidratos de carbono
- 21,2 g
- de los cuales azúcares
- 12,2 g
- Grasas
- 43,4 g
- de las cuales saturadas
- 15,4 g
- Fibra
- 1,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- La víspera, remoja el morocho en agua fría; escúrrelo y cuécelo en 1 litro de agua con sal y un poco de azúcar, a fuego suave, durante unas 1 h 30 min, hasta que los granos se abran y la masa esté tierna.
- Escurre los granos, tritúralos groseramente con la mantequilla y el huevo hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
- Deja enfriar la masa y divídela en 12 bolitas; aplana cada una en la palma de la mano para formar un disco.
- Coloca en el centro un poco de queso fresco desmenuzado, cierra en forma de media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Calienta el aceite a 170 °C en una cacerola honda y fríe las empanadas unos minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas tibias.
Variantes y trucos
Versión al horno. Pincélalas con huevo batido y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos para una versión menos grasa.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el morocho por maíz para palomitas o por sémola de polenta gruesa cocida largamente en agua.
Más ideas
Ecuador
Ecuador
Ecuador
Ecuador
Ecuador
Ecuador
Receta original de Ecomely.