Faggots

Preparación

1. Pica finamente el hígado, el corazón y la paletilla de cerdo, o pídele a tu carnicero que lo haga.
2. Rehoga la cebolla en juliana con la salvia en un poco de grasa hasta que esté tierna.
3. Mezcla la carne picada, la cebolla, la miga de pan remojada y escurrida, el huevo, las especias y la sal.
4. Forma 8 albóndigas y envuélvelas en trozos de redaño.
5. Colócalas en una fuente de horno, vierte el caldo y hornea a 180 °C (th. 6) durante 40 minutos.
6. Retira los faggots de la fuente y guarda el jugo de cocción.
7. Diluye la harina en un poco de caldo, viértela en el jugo y espesa la salsa a fuego lento.
8. Sirve los faggots bañados en salsa, con puré y guisantes.