Platos de diario
Steak pie
Un pastel inglés de carne de res estofada en una salsa oscura y rica, cubierto de hojaldre o masa quebrada. Muy presente en los pubs y los hogares británicos, se sirve caliente con verduras verdes o puré.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la aguja en cubos de unos 3 cm y rebózalos con harina con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una cazuela de hierro y sella la carne en tandas hasta que esté bien dorada. Resérvala.
- Pica la cebolla, corta las zanahorias y el apio, y rehógalos 5 minutos en la cazuela.
- Añade el concentrado de tomate y déjalo caramelizar un minuto, luego desglasa con un poco de caldo rascando el fondo.
- Devuelve la carne, añade el resto del caldo, la Worcestershire, el tomillo y el laurel, y cuece tapado a fuego muy suave durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Deja enfriar el relleno, vierte en una fuente para tarta, cubre con hojaldre, haz cortes y pincela con yema de huevo.
- Hornea a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Variantes y trucos
Versión con cerveza. Añade la cerveza negra junto con el caldo para una salsa más profunda.
Con lo que hay aquí. Un trozo de carrillera de ternera o estofado de ternera en bandeja también da muy buen resultado.
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Receta original de Ecomely.