Pasty

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y frota hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el agua fría poco a poco, amasa rápidamente formando una bola, envuélvela en film y reserva 30 minutos en el frío.
3. Precalienta el horno a 200 °C (termostato 6-7) y cubre una bandeja con papel de horno.
4. En un bol, mezcla la ternera, las patatas, la cebolla, el nabo, el tomillo y la pimienta, con un poco de sal.
5. Extiende la masa en un disco de 3 mm de grosor y corta cuatro círculos de unos 20 cm (un plato boca abajo sirve de guía).
6. Coloca el relleno en el centro de cada disco, dejando un borde libre, añade un poco de mantequilla encima, humedece el borde con agua, dobla y sella en forma de festón.
7. Pon los pasties sobre la bandeja, píntalos con huevo batido, haz un pequeño corte en la parte superior y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que estén bien dorados.