Falso conejo (falso conejo)

Preparación

1. Coupe la viande en gros morceaux, puis mélange-la avec l'ail écrasé, l'origan, le paprika, le cumin, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
2. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et saisis les morceaux de viande sur toutes leurs faces jusqu'à coloration, environ 8 minutes.
3. Retire la viande et fais revenir les oignons et les carottes émincés pendant 5 minutes.
4. Ajoute la pâte de tomate, remets la viande, déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
5. Verse le bouillon, ajoute les feuilles de laurier et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en retournant la viande de temps en temps.
6. Vérifie la cuisson : la viande doit se défaire facilement à la fourchette. Ajuste l'assaisonnement et enlève les lauriers.
7. Sers chaud avec des pommes de terre sautées et du riz blanc, en nappant de sauce.