Palt

Bolas de patata cruda y harina de cebada o centeno, rellenas de tocino y cocidas en agua hirviendo. Plato tradicional de Gotland, de textura densa y tierna, que se sirve con mantequilla derretida y mermelada de arándanos rojos.

1 h 40
4 personas
Media
Económico
🇸🇪 Suecia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pimienta blanca

Información nutricional

736 kcal por ración

Proteínas: 26 g
Hidratos de carbono: 110,1 g
de los cuales azúcares: 3,6 g
Grasas: 17,9 g
Fibra: 10,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela las patatas y ralládalas finamente, idealmente a mano o con el robot de cocina.
Escurre la pulpa rallada presionándola en un paño limpio para quitarle el máximo de agua.
Mezcla la pulpa con las harinas y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dora el tocino en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente, y resérvalo.
Forma bolas de masa del tamaño de un puño, hazles un hueco en el centro y rellénalas con el tocino.
Cierra las bolas rodándolas entre las manos para encerrar bien el tocino.
Lleva a ebullición agua con sal en una olla grande y cuece los palt a fuego lento durante 50 o 60 minutos.
Escúrrelos y sírvelos calientes con mantequilla derretida y mermelada de arándanos rojos.