Pitepalt

Preparación

1. Pela las patatas, rállalas finamente y escúrrelas en un paño limpio.
2. En un bol, mezcla la pulpa rallada con la harina, la sal y suficiente leche para obtener una masa blanda.
3. Sofríe el tocino en dados con la cebolla picada hasta que esté dorado, y deja enfriar.
4. Toma una porción de masa en la mano, ahuécala y coloca una cucharada de relleno en el centro.
5. Cierra la masa alrededor del relleno para formar una bola o un pequeño bollo bien sellado.
6. Hierve agua salada y cuece los pitepalt 25 minutos, hasta que suban a la superficie.
7. Escurre y sirve calientes con tocino frito y crème fraîche.