Salsas y bases
Frijoles refritos
Puré de judías pintas o negras cocidas, después machacadas y fritas en un poco de grasa con cebolla y ajo. Acompañamiento imprescindible de la cocina mexicana, cremoso y sabroso.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta la manteca o el aceite en una sartén a fuego medio.
- Rehoga la cebolla durante 5 minutos hasta que quede translúcida.
- Añade el ajo y el comino y remueve 1 minuto.
- Incorpora las judías escurridas y machácalas con un tenedor o un pisapuré.
- Añade el caldo poco a poco hasta obtener un puré cremoso.
- Cocina removiendo durante 10 minutos hasta que la textura sea cremosa.
- Rectifica de sal y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la manteca por aceite de oliva y no dupliques la cantidad de caldo.
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Receta original de Ecomely.