Memela

Preparación

1. Mezcla la masa harina con la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos, luego cúbrela 10 minutos.
2. Forma 8 bolitas de masa y aplánalas con las manos para obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Calienta un sartén o comal a fuego medio-alto y cocina los discos de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados en algunas zonas.
4. Para rellenarlas, presiona el borde de las tortillas con los dedos para formar un pequeño reborde.
5. Extiende una capa de frijoles negros machacados en el interior de cada memela.
6. Pica finamente la cebolla, el chile, el cilantro y los tomates, luego sofríe todo 2 minutos con un poco de aceite para hacer una salsa tibia.
7. Cubre las memelas con la salsa, el queso desmenuzado y el chorizo, y sírvelas con un gajo de limón verde.